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明廚亮灶解決方案
近年來，面對頻頻發(fā)生的食品安全事件，各級監(jiān)管部門都高度重視，自2014年開始，國家食藥總局在強化企業(yè)主體責任、嚴格實施全過程監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管方式的方針下，倡導推行“明廚亮灶”工程，實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程可視、可感、可知。
由于餐飲單位量大、面廣、操作環(huán)節(jié)多，而監(jiān)管人員數(shù)量相對不足，靠現(xiàn)有的以上門抽檢和人工視頻巡查的監(jiān)管方式難以實現(xiàn)有效的監(jiān)管，迫切地需要通過視頻監(jiān)控、人臉識別、視頻智能分析、物聯(lián)感知等先進技術(shù)對餐飲單位后廚人員持證情況、穿戴情況、四害防治情況、衛(wèi)生消毒環(huán)境等各方面進行遠程智能監(jiān)管，從而進一步落實企業(yè)主體責任和提升監(jiān)管效率，最終實現(xiàn)食品安全狀況的根本好轉(zhuǎn)。
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